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师徒共同精彩演绎舌尖上的艺术—旅游服务系举行2021年现代学徒制企业岗位课程学习成果汇报交流活动
发文:黄秀君   发布时间:2021-06-25   访问量:207

撰稿人:张方方       审核人:蔡水养

为更好地展示学院烹饪专业和酒店管理专业现代学徒制人才培训成果,体现了校企合作的深度融合,6月22日下午,中山市技师学院旅游服务系在学院广东省粤菜师傅培训基地三楼举行现代学徒制企业岗位课程学习成果汇报交流活动。中山市技师学院党委书记、院长禹建华及学院党政班子领导,北校区各系主任,中山市北部镇区各中学校长等40余人出席了活动。

另外,各校企合作企业人事经理和企业导师、毕业班(顶岗实习班)学生代表参与了现代学徒制企业岗位课程学习成果汇报交流活动。校企合作的企业有中山市海港城海鲜大酒楼有限公司、中山国际酒店、中山市盈喜婚宴海鲜火锅酒楼有限公司、中山温泉股份有限公司、中山雅居乐长江酒店。

现代学徒制企业岗位课程学习成果汇报要求每家企业参与导师2名,其中,具有丰富经验的中式烹饪导师、餐厅服务导师各一名;每家企业带学徒6名,其中,中式烹饪、面点、打荷岗位学徒4名,餐厅服务、茶饮服务学徒2名;学徒均是所在的企业进行岗位课程学习的2021届毕业班学生或2021年顶岗实习生。

学习成果汇报的内容有:1、由酒服专业导师带徒弟独立完成一套主题宴会。2、由烹饪专业导师带徒弟完成宴会菜品展示,按九大簋要求出品,宴会出品由师徒自行设计,体现粤菜特色,鼓励实用性和合理创新。

在将近两个小时的展示时间里,酒服专业的师徒们展示了“不忘初心”、“古韵中山”、“龙凤呈祥”、“海港商务”、“夏之荷荔”五个校企合作企业不同风格的宴会摆台作品。烹饪专业的师徒完成了45种以上的宴会菜品展示,并向来宾分享了各种菜品的制作技艺和文化内涵。部分学徒介绍,他们在企业中的学习,任务明确,师傅要求严格,进步很快。企业的真实生产环境提高了他们学习的兴趣,使他们乐于动手、能于动手。在企业学习的过程中,能融入企业,在企业的管理文化、制度文化中得到熏陶,使他的职业精神、素养得到一定程度提升,学到了很多在课堂上学不到的技能。

烹饪专业导师中山市盈喜婚宴海鲜火锅酒楼有限公司出品副总监唐成表示,学院的粤菜师傅培训基地设备齐全、先进,为学生在学校专业学习提供更好的实训平台,学生专业技能基本功更扎实,进入企业岗位课程学习,对企业岗位适应能力更,磨合期更短。中山市海港城海鲜大酒楼有限公司行政总厨欧健新表示,学生通过企业岗位课程学习,职业能力和技能水平有很大的提升,公司计划在烹饪专业学生招收约20名学生进入企业进行顶岗实习。

技师学院党委书记、院长禹建华表示,创办现代学徒制班就是以企业用人需求与岗位资格标准为培养目标,以校企合作为基础,以学徒的技能培养为核心,以校企深度参与和深度指导为支撑,为社会经济发展培养所需的技术技能型人才。他对现代学徒制班的成员提出鼓励和表扬,希望能对学院全体学生起到表率作用。此次活动是对旅游服务系现代学徒制培养的阶段性成果展示,同时也加深了各位领导、来宾以及师生们对现代学徒制的认识。

旅游服务系主任蔡水养介绍,该系尝试现代学徒制人才培养模式始于2017年,按阶段性的企业岗位课程学习模式实施人才培养。现已初步完成了3个对接工作,即:学校管理与企业管理对接,专业课程与企业岗位课程对接,学校教师与企业师傅对接。经过近四年的努力,现代学徒制的学习模式逐渐得到了师生们的认可,学习的成效显著。现代学徒制把工学结合真正落到了实处,该系将更好地发挥和利用学院的自身资源,与企业实现优势互补,进一步促进行业、企业参与学院人才培养全过程,提高人才培养质量和学生的职业素养,为推动中山高质量发展,为粤港澳大湾区培养更多高素质技术技能服务型人才。


 



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